ALBAHACA

DESCRIPCIÓN

La albahaca es una hierba aromática de hoja verde y textura tierna, con un aroma intenso y ligeramente anisado. Es muy sensible al frío y al calor excesivo, por lo que se utiliza principalmente en crudo o añadida al final de la elaboración. Es un ingrediente clave en cocina mediterránea e italiana.

OTRAS VARIEDADES Y COLORES

Albahaca verde genovesa: la más común, aroma dulce y equilibrado.
Albahaca morada: color violeta, aroma más intenso y uso decorativo.
Albahaca limón: notas cítricas suaves.
Albahaca thai: aroma anisado más marcado, uso en cocina asiática.

USOS CULINARIOS

En ensaladas y platos fríos
Para elaborar pesto y salsas verdes
En platos de pasta, pizza y tomate
Como acabado aromático en carnes y pescados
En aceites y vinagres aromatizados

COMPARATIVA

Frente al perejil, la albahaca ofrece un aroma más dulce y persistente. Comparada con el cilantro, resulta menos cítrica y más redonda, con mayor aceptación general.

TEMPORADA

Principalmente primavera y verano. Disponible fuera de temporada mediante cultivo controlado.

CONSEJO PROFESIONAL

No someterla a cocciones prolongadas. Añadir al final o usar en crudo para conservar aroma y color. Evitar refrigeración prolongada.

POR QUÉ ELEGIR ESTE PRODUCTO

Porque aporta aroma fresco, personalidad y reconocimiento inmediato, elevando platos sencillos con un toque aromático claro.

USOS MEDICINALES Y PROPIEDADES TRADICIONALES

Información divulgativa basada en el uso tradicional.
Tradicionalmente asociada a propiedades digestivas y calmantes. Aporta antioxidantes y aceites esenciales naturales.

COMPORTAMIENTO EN LA COCINA

Muy sensible al calor
Pierde aroma con cocciones largas
Excelente en crudo
Aroma intenso y volátil

CONSERVACIÓN Y MANIPULACIÓN

Conservar a temperatura fresca, no inferior a 10 °C
Evitar humedad excesiva
No lavar hasta su uso
Consumir rápidamente tras la recolección