🍑 ALBARICOQUES

DESCRIPCIÓN

El albaricoque es una fruta de hueso de tamaño medio, con piel aterciopelada y pulpa firme y aromática. Su sabor combina dulzor y un ligero punto ácido, lo que la hace muy apreciada tanto en consumo en fresco como en cocina. Destaca por su perfume cuando alcanza el punto óptimo de maduración.

OTRAS VARIEDADES Y COLORES

Albaricoque naranja claro: el más común, equilibrio entre dulzor y acidez.
Albaricoque de carne más rojiza: sabor más intenso y aroma marcado.
Variedades tempranas y tardías: diferencias en firmeza y contenido de azúcar según campaña.

USOS CULINARIOS

Consumo en fresco
En mermeladas, confituras y compotas
En repostería y pastelería
En platos salados, acompañando carnes o aves
Secado para uso posterior

COMPARATIVA

Frente al melocotón, el albaricoque tiene menor contenido en agua y un sabor más concentrado. Comparado con la nectarina, resulta más aromático y con acidez más marcada.

TEMPORADA

Principalmente final de primavera y verano. Producto muy estacional, con mejor calidad durante los meses centrales de campaña.

CONSEJO PROFESIONAL

Elegir piezas firmes pero aromáticas. Un albaricoque excesivamente blando pierde calidad rápidamente. Ideal trabajar con maduración controlada.

POR QUÉ ELEGIR ESTE PRODUCTO

Porque aporta aroma, equilibrio entre dulce y ácido y versatilidad, siendo una fruta muy apreciada tanto en cocina dulce como salada.

USOS MEDICINALES Y PROPIEDADES TRADICIONALES

Información divulgativa basada en el uso tradicional.
Tradicionalmente asociado a dietas ligeras. Aporta fibra, vitamina A y antioxidantes naturales cuando se consume en fresco.

COMPORTAMIENTO EN LA COCINA

Mantiene forma en cocciones suaves
Se ablanda con calor prolongado
Aroma se intensifica en compotas
Adecuado para elaboraciones dulces y saladas

CONSERVACIÓN Y MANIPULACIÓN

Conservar refrigerado una vez maduro
Evitar golpes y presión excesiva
Consumir en pocos días
Manipular con cuidado por su piel delicada